Pirinç, nişasta açısından zengin, içerdiği kalori miktarıyla enerji veren bir besindir. B1, B2, C ve E vitaminlerini barındıran pirinç ayrıca, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko gibi sağlık üzerinde ciddi anlamda etkili olan mineralleri içerir. Pirinç kabuklarından ayrıldığı takdirde besin değerini yitirir. 

Baldo pirincin üretim esnasında kırık hale getirilmesi ile elde edilmektedir.

Daha çok dolma ve sütlaç gibi yiyeceklerde tercih edilen bu ürün pilav vb. yiyeceklerde tercih edilmemektedir.