Bazı bölgelerde sıklıkla tercih edilen Midyat bulgurun en zengin ve besleyici hali Şehriyeli Midyat Bulgur olarak bilinir. Buğdayın kaynatılması, kabuğunun soyulması ve kırım yapılması gibi süreçlerden geçerek oluşan Midyat bulgura şehriye eklenmesiyle Şehriyeli Midyat Bulgur son halini alır.