Bulgur pilavının en besleyici ve zengin hali olan şehriyeli pilavlık bulgur öncelikle buğdayın işlenmesi ile serüvenine başlar. Buğdayın kaynatılıp, kabuğunun soyulması ve iri kırım yapılmasıyla başlayan bu yolculuk, hazırlanmış bulgurun içerisine şehriye eklenmesiyle son bulur.